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アトリエコンフィチュール ガナッシュのコンフィチュール 150g

アトリエコンフィチュール ガナッシュのコンフィチュール 150g

評価: 4

レビュー: 3件のレビューがあります。

内容量 150g 糖度  約60度 原材料 牛乳(北海道産)、生クリーム(鳥取県産)、 甜菜糖(北海道産)、カカオマス(フランス産) 賞味期限  製造より12カ月(裏面ラベルに表示) アレルゲン 原材料に含まれるアレルギー物質       (推奨含む27品目中)乳 製品ごとの色調や粘性が均一でない場合や、保存中に乳やカカオマスの成分が白く斑点化・分離する場合がございますが品質には問題ありません。かき混ぜてからお召し上がりください。 瓶はワレモノです取扱には充分ご注意下さい。特に開栓時にはご注意下さい。 開栓後は必ず冷蔵庫(10℃以下)にて保存し、なるべく早めにお召し上がり 下さい。 ぬれたスプーン等はカビの原因となりますのでご使用はお控え下さい。 商品には万全を期しておりますが、万一お気づきの点がございましたらご 連絡下さい。濃厚な香りと心地よい苦味を引き出すよう丹念にローストした100%カカオを、優しい風味のミルクジャムにブレンドしたリッチなチョコレートフレーバージャム。 着色料・香料・増粘剤 無添加価格750円(税込810円) 北海道から届く良質な生乳を使用しているので、コクがあり自然の風味豊かです。それにあわせてバランスの良い鳥取県産の生クリームを使用しています。 鳥取の自然豊かな恵まれた大地で育てられた健康な乳牛の生乳から作られる生クリームは、香りと後味の爽やかさが絶品です。 何度試作しても「ココア風味」になってしまう難しいジャムでした…。 「チョコレート」をスプーンですくえる位の粘度にするには+ミルクが一番適していたのでミルクとチョコレートを合わせていたのですが、糖度も思うように抑える事が出来ず、これまたずいぶんと苦戦しました!そこで仕入れているチョコレート屋さんに相談し、加えるのを「チョコレート」からチョコレートの原材料である「カカオ100%」に変更〜!糖度も理想通りに上がり、「ココア風味」から「チョコレート」の濃厚さを感じる仕上がりになりました チョコレートを作る際、「テンパリング」と言うある程度低温にしての混ぜ合わせ作業があるのですが、最終段階で滅菌作業が待っている瓶詰め商品ではこの作業も空しく、意味が無くなってしまうのです。「もっとつやを出せたら・・・」「分離や変色をもっと抑えなければ・・・」など、まだまだ課題が残っている商品ではありますが、今ベストを尽くした「ガナッシュ」を是非お楽しみください!

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